domacafe

三瓶の小さな集落にあった祖母の生家をセルフリノベして 2005年からドマカフェを夫婦で営業しています。 2018年からカフェ営業日を減らし、 ベーグルやスイーツ教室始めました。 2019年からベーグルとスイーツの通販を始めました。

メニューの一つ、
自家製カッテージチーズとロースト野菜のキャロブベーグルサンドの仕込みを一部紹介。
とても簡単。

昨日仕込んでおいたカッテージチーズを一晩水切りして、
あとは塩とオリーブオイルで味付けするだけ。
熱した牛乳をレモンで分離させるので、そのレモンの風味もチーズに残っています。
サラダに混ぜ入れてもよし。
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旬のタケノコはドマ野菜係の某くんから、下ごしらえを終えたものを仕入れました。
竈でじっくり煮てあるので柔らかく歯応えもいいです。

オリーブオイルと塩こしょうで和えてから鉄板に広げ、220℃で焦げ色がつくまでオーブンで焼く。野菜ローストの一つとしてカッテージチーズの上にトッピングする具材になります。ローズマリーと焼いて香り付けしてもいいかも。
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赤と黄色のパプリカ。これもトッピング具材。
切って種を出してオーブンで皮を焦がすまで焼くだけ。オイルなど一切なし。
焼くことで果物のような甘さになり、旨味とコクが出てサッパリしたカッテージチーズと相性がいいです。(焼き上がったパプリカは皮をとる)

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これにレタスやルッコラなどの野菜をはさんでキャロブベーグルサンドになります。
キャロブはココアに似た風味の豆。ほんのり甘さもあって、これまたカッテージチーズと良く合います。

明日5/11(土)のメニューは定番のプレーンベーグルサンドのほか、キャロブベーグルサンド、
ディルハーブとポーチドチキンの黒ごまベーグルサンドの3種類をご用意します。
スープは春キャベツとカリフラワーのミネストローネ。

スイーツは
・チーズケーキ
・チョコバナナブラウニーバニラアイス添え

コーヒー豆は久々のマンデリンにしました。
実はマンデリンはドマ初期のドリンクメニューでした。
今までのフレンチブレンドとはまた違う個性的な味で好き。

5/11(土)11:00〜18:00
ドマカフェで
お待ちしています

shun


★ドマカフェ内セレクト古着屋「古着教室」全品10%offセール開催中です!(5月末まで!)

5月カレンダー


ドマのカフェ営業
★5/11(土)11:00〜18:00
★5/18(土)11:00〜18:00
★5/25(土)14:00〜18:00
ドマスクール後の営業になります
★5/26(日)11:00〜16:00
イベント『ドマフリマ』開催します〜


kanae

GWの営業が終わった次の日。
気が抜けてだらだらするかと思ったら、朝からツナギに着替える。

目の前のスタンドでガソリンを買い、
オイルと混ぜて草刈り機の燃料作り/草刈刃の手入れ。

カフェキッチンと客席の掃除。

メサドライブの床掃除。

不燃物、リサイクルのごみ捨て。

洋服の洗濯。

カフェ裏庭とメサドライブの草刈り。

メサからバイクをドマ内に移動。

ドマ照明の調整。

以外にも行動してしまった火曜日でした。



そして今日、水曜日は完ぺきなオフ日。
出掛けてもよかったけど、
メサドライブで音楽を聴きながら、のんびりと最高な1日でした。

明日からカフェ準備します。
これから通常の土曜ドマをよろしくお願いします。shun

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お惣菜の余りと
ちょこっと残ったカレーと
チャパティーで
今朝の朝ごはん♪
すぐ食べれてラクラクだ〜

GW明けの今日は
とにかく
片付け
の一日

(郵便局ドマコーナーには朝9時に納品しましたよ!平日志学郵便局でベーグル買えます。)



<振り返り>
常連さんに「ベーグルの味がさとりの境地」(盛り盛り笑)って言ってもらって
そういえば毎晩比較的穏やかに作っていたな〜とGWの夜を振り返ってみました。

GW前に仕込んでいたものが2日目で無くなって
(↑読みがあまい・・いつもです。)
毎夜仕込みベーグル、スイーツ、ベーグル、スイーツと日替わりでメサドライブキッチンにこもっておりましたね〜。がんばった!
メサドライブキッチンってコンパクトにリノベしてもらって使いやすいし、ドマ本丸の生活感(チームドマはドマカフェに住んでます。)が無いから菓子製造しか考えないし、夜中だし、焦ったりいらいらしたりあまりしなかったな。不思議と気持ちが穏やかに作っていました。
(家ごはんをshun氏が作ってくれていたのがデカイね!)

お客さん
たくさん
ベーグル食べるなあ〜
すごいな〜
って毎日思ってた!

ありがとうございます!

また日常のドマも
よろしくお願いします。















<5月のドマカフェ>
★5/11(土)11:00〜18:00
★5/15(水)ドマスクール「にんじんケーキを作ろう」(空き3名ございます。5/10締め切り)
★5/18(土)11:00〜18:00
★5/25(土)ドマスクール「にんじんケーキを作ろう」(満席)ドマスクール後にカフェ営業いたします→14:00〜18:00
★5/26(日)ドマshun企画「ドマフリマ!」日曜日イベントでカフェ営業もいたします。11:00〜16:00

<カフェやスクールの日は古着教室もオープンしています>
ドマカフェ内セレクト古着屋さん「古着教室」2006年から開店しています♪
バイヤーmさんが東京から買い付けて着こなしアドヴァイス値札も書いてくれて送ってもらってます。
通常も底値的に安価にしてくださっていますが、
そんな「古着教室」がただいま史上初セール開催中ですよ!!
全品10%オフです。(5月末まで)

<ドマカフェネットショップができました>
できたて通販サイトです。
ご利用くださいませ♪
ドマカフェネットショップ

kanae

今朝も6時過ぎには起きてグランピングの朝食とカフェの準備。
ただ、いつもと違うのは、あんなにお祭り騒ぎだった大型連休も今日で最後ということ。

どんよりした曇り空、シーンとした静けさはいつもの懐かしい三瓶に戻った気がしました。

ゴールデンウィークは沢山のお客さんがドマカフェを利用してくれました。
「三瓶にある少し変わったカフェで、いい時間を過ごしたからまた行こう」
こんな風に思ってもらえたら嬉しいです。

心残りは、カフェで流す音楽のセレクトがしっかり出来なかったことです。
忙しくてキッチンから出れませんでした。
『本当にいいカフェ』とは、お客さん達の会話だけで雰囲気が出来上がるカフェ。と思っていますが、まだBGMに頼りその境地に達しておりません。もっと頑張ります。

ドマを目指して来てくれた皆さんありがとうございました。
それから、助っ人の神接客に感謝です。二人ともすごく上手にやってくれました。(はっきり言って自分より数倍上手)。

今回のGWは驚くほど働きました。
その原動力は何だろうと考えたら、
一年間休んだカフェをまた再開すると決めた気持ちが強かったのと、メサドライブを取り入れた今のドマカフェが自分にとって心地よいことが頑張れた理由かもです。shun









GW始まって毎晩深夜まで仕込みがあったのですが、
今日は無いのですーーー!
そしたらものすごい睡魔が訪れておりますが
kanaeのブログ当番なので書かなきゃ〜

昨日今日は
新人助っ人Kくんが来てくれました。
いきなりのGW起用でしたが
楽しいって言ってくれて良かったです。
今日は一瞬のすきまに木の香の蕎麦も出前で3人で食べれたし。




昨日も今日もお客さまたくさん来てくださいました。
遠くから東京や大阪や広島や、
一見さんが多いんです。
不思議。
(常連さんはGW避けてるのか)

口コミは偉大だね。
ありがとう!!

明日もGW営業いたします。
5/6(月祝)11:00〜17:00
メニューは残り少ないですが、ぜひお越しください。
(なくなり次第閉店いたしますので早閉めの場合もあります。)
(って書いたので意外と遅くまであるかもしれません・・。)


<5月のドマカフェ>
★5/1.2.3.4.5.6
GW連続カフェ営業
★5/11(土)11:00〜18:00
★5/15(水)ドマスクール「にんじんケーキを作ろう」(まだ空き4名ございます。5/10締め切り)
★5/18(土)11:00〜18:00
★5/25(土)ドマスクール「にんじんケーキを作ろう」(満席)ドマスクール後にカフェ営業いたします→14:00〜18:00
★5/26(日)ドマshun企画「ドマフリマ!」日曜日イベントでカフェ営業もいたします。遊びにいたしてください。11:00〜16:00

<カフェやスクールの日は古着教室もオープンしています>
ドマカフェ内セレクト古着屋さん「古着教室」2006年から開店しています♪
バイヤーmさんが東京から買い付けて着こなしアドヴァイス値札も書いてくれて送ってもらってます。
通常も底値的に安価にしてくださっていますが、
そんな「古着教室」がただいま史上初セール開催中ですよ!!
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できたて通販サイトです。
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ドマカフェネットショップ

kanae

昨夜は人生で一番眠いと思った夜。
料理中のちょっとした待ち時間に立ち眠。こんなこと初めて。
確かに疲れたけど、前に進んでいるときの心地よい疲れです。

普段のドマカフェを知る人は、この頑張りを「今までとはちがう」と好意的に受け取ってくれているようです。この6連続営業がよっぽど衝撃なのか、みんな帰り際に「すごい」と言ってくれるのが快感になっています。

明日は折り返しの4日目。
凄腕助っ人さんのお陰でここまで順調に来れました。
お客さんの中で、ドマカフェがあるからわざわざ埼玉から三瓶にUターンしたという人がいました。これにはびっくりしましたが、でも最高の誉め言葉ですよね。

さらに嬉しいことにメサドライブのお客さんも数組来てくれています。
ドマを休んでメサドライブで自由に営業した一年。そんな時間を一緒に過ごした懐かしい友人に会うような気持ちです。

ここ最近のドマカフェを客観的に見ると、
よりお客さんの立場になって営業(接客)が出来るようになりました。
遅咲きだけどドマの時代到来か。

shun















今日は
懐かしい顔
久々会えた人たち
Iターンで三瓶に住むことにした方々、
と、ユニーク楽しいお客さまたち来てくださいました!

今日の流れは
三瓶西の原グランピングの朝食作り

8時にお届け

カフェの準備

助っ人くんに食材の買い物を頼む

助っ人くんグランピング木箱など回収も頼む

11:00オープン!

お客さまノンストップ〜〜!
15時ころほぼ完売する
助っ人くん帰途に。

17:30ころに閉店に。

からの
ベーグル仕込み
デリ仕込み
で。
0時まで。

助っ人くんHくんは明日5/3までの3日間来てくれます。
ほんとに助かりますーーー!感謝ーー!
(そして助っ人Kくんが5/4.5は初登場します!)

では
5/6まで
ドマGW営業
遊びに来てください〜

kanae

大体これくらいだろう....と思って仕込んだ料理はあっという間に底を付き、今夜もキッチンで長時間勤務。これから寝れるか分からない位の仕事量です。

今日のドマカフェは、
前半は子連れの親子さんが多く、後半は落ち着いた年齢層のお客さんが多かった気がします。そのほとんどは新規のお客さんでした。
草刈りをした裏庭の外席も使ってもらえたので嬉しかったです。

セレクト古着、ドマベーグル、ソーホース金具やグローブ、今日は物販もよく出ました。
ソーホース金具で作ったテーブルに座ったお客さんが、そのシンプルな形に興味をもってくれました。実際にこんなお客さんが多く、説明する自分もつい熱が入ってしまいます。
いつか、2×4材の取り扱い、道具の貸し出しも出来たら楽しいと思いました。

毎晩必ずあるワーシャの自己主張も、仕込みの多さを知ってか静かにしてくれています。
これから気合いの入るポストロックを聞いて準備頑張ります。shun






古着2019.5

ドマカフェ内セレクト古着屋「古着教室」に
春夏モノ入荷いたしました。
かわいくておもしろいものがたくさん来たよ♪

ただ今「古着教室」は
4月から5月末まで
全品10%オフです!
届いたばかりのものも
もちろんいきなり
10%オフなんです〜♪
冬モノもちょこっと置いてますまだ寒いから(笑)

ぜひぜひ見に来てください〜

kanae

ドマカフェのGW
5/1.2.3.4.5.6
11:00〜18:00
(5/6は17:00まで)

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