友人と菓子製造業用のキッチンを作って一年が過ぎました。

パンとケーキの製造で毎日フル回転で使っています。
でもまだ機能的なキッチンとは言えません。

狭いキッチンの動線に悩みながら、今まで4パターンの配置を試しました。
5回目になってやっと作業机の配置が決まり、今は動線もスムーズで少しは働きやすくなっています。

すると今度は収納が問題。
同じお菓子の型でも丸や四角があったり、それぞれの素材もバラバラ。
クッキングシートにペーパータオル、サイズの違うボールに大量のタッパー。
そしてパンやケーキに使う材料の粉類もかなりの多さです。
(キッチンの壁と作業机の下を上手く使えば何とかなるかも)

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問題ありの職場ですが、最強の助っ人もいます。

何と、業務用オーブンを新しく導入。
しかも今度のはガスオーブン。
電気と違い一瞬で設定温度まで上がり、これだけで相当な時間短縮。

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一歩一歩ですが、これからもメサキッチンは改善されていくと思います。
いつか少ない人数制のメサスクールをこちらで開催出来たら楽しいかもしれません。


shun





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只今、カフェは冬期休み中です。
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