domacafe

三瓶の小さな集落にあった祖母の生家をセルフリノベして 2005年からドマカフェを夫婦で営業しています。 2018年からカフェ営業日を減らし、 ベーグルやスイーツ教室始めました。 2019年からベーグルとスイーツの通販を始めました。

カテゴリ: 今週のメニュー

メニューの一つ、
自家製カッテージチーズとロースト野菜のキャロブベーグルサンドの仕込みを一部紹介。
とても簡単。

昨日仕込んでおいたカッテージチーズを一晩水切りして、
あとは塩とオリーブオイルで味付けするだけ。
熱した牛乳をレモンで分離させるので、そのレモンの風味もチーズに残っています。
サラダに混ぜ入れてもよし。
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旬のタケノコはドマ野菜係の某くんから、下ごしらえを終えたものを仕入れました。
竈でじっくり煮てあるので柔らかく歯応えもいいです。

オリーブオイルと塩こしょうで和えてから鉄板に広げ、220℃で焦げ色がつくまでオーブンで焼く。野菜ローストの一つとしてカッテージチーズの上にトッピングする具材になります。ローズマリーと焼いて香り付けしてもいいかも。
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赤と黄色のパプリカ。これもトッピング具材。
切って種を出してオーブンで皮を焦がすまで焼くだけ。オイルなど一切なし。
焼くことで果物のような甘さになり、旨味とコクが出てサッパリしたカッテージチーズと相性がいいです。(焼き上がったパプリカは皮をとる)

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これにレタスやルッコラなどの野菜をはさんでキャロブベーグルサンドになります。
キャロブはココアに似た風味の豆。ほんのり甘さもあって、これまたカッテージチーズと良く合います。

明日5/11(土)のメニューは定番のプレーンベーグルサンドのほか、キャロブベーグルサンド、
ディルハーブとポーチドチキンの黒ごまベーグルサンドの3種類をご用意します。
スープは春キャベツとカリフラワーのミネストローネ。

スイーツは
・チーズケーキ
・チョコバナナブラウニーバニラアイス添え

コーヒー豆は久々のマンデリンにしました。
実はマンデリンはドマ初期のドリンクメニューでした。
今までのフレンチブレンドとはまた違う個性的な味で好き。

5/11(土)11:00〜18:00
ドマカフェで
お待ちしています

shun


★ドマカフェ内セレクト古着屋「古着教室」全品10%offセール開催中です!(5月末まで!)

GWに向けて準備の一日。
朝は近くのグランピングへ朝食の配達。
これはGW中毎朝ずっと頼まれている仕事で、合計で95食の朝ごはんを用意することになっています。スタッフの方によるとベーグルとデリの朝食は評判が良いとのこと。

その後はひたすらカフェの仕込み。
メサドライブにも食材や調理器具があるので、ドマカフェと行ったり来たりでバタバタでした。
メニューは旬のタケノコ、カリフラワーを使うベジカレー(チャパティ付き)。
お客さんの多さを考えて注文から素早く出せるメニューにしたつもりが、チャパティは麺棒で丸くのばしてから焼いたりと、冷静に考えたら結構手間がかかるメニューでした。

いよいよ6連続営業。
助っ人さんもいるので何とかなると思います。
Hさん、Kさん、何卒宜しく。

そうそう、裏庭の草刈りもしっかりやりました ! shun
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ドマカフェのGW営業日
5/1.2.3.4.5.6
11:00〜18:00
(5/6は17:00まで)

GW中のメニュー
★カレーとチャパティ
・タケノコとカリフラワーのベジカレー
・ポテトサラダ
・チャパティ
・にんじんのラペ
・リーフサラダ
・黒米入りごはん

★ベーグルサンドプレートとスープ
・ソーセージチーズアボカドのベーグルサンド
・さつまいものハニーマスタード
・にんじんのラペ
・リーフサラダ
・コーンスープ!!
(↑北海道産コーン、秋まで待たずに入手できました!北海道食材ショップで発見!)

★ベーグルサンド単品

★チーズケーキ
★ザッハトルテ
★雪だるまアイス


4/27(土)のメニューは

★「今日のごはん」

・マッシュポテトとミートソースの重ね焼き
・カリフラワーときのこのニンニクオイルあえ
・にんじんのラペ
・菜の花のゆで卵ソース
・黒米入りごはん
・リーフサラダ
・ミネストローネ

★「定番!ベーグルサンドのプレートとスープ」

・アボカド,チーズ,ソーセージのベーグルサンド
・さつまいものハニーマスタードあえ
・にんじんのラペ
・リーフサラダ
・ミネストローネ

あまいもの
★チーズケーキ
★ザッハトルテ
★雪だるまアイス!

のみもの
★コーヒー(松浦珈琲フレンチブレンド)
★カフェオレ
★チャイ
★アッサムティー
★yado✕doma茶(ハーブティーyado)
★ローズレモンソーダ
★ミントグレープフルーツソーダ
★ティーソーダ(ドマ製ティーシロップのソーダ割り、レモンをきゅっとしぼって。)
★ウィルキンソンのジンジャーエールあまいorからい


※GWの営業日は
4/27と5/1.2.3.4.5.6
11:00〜18:00
(5/6は17:00まで)

※ドマ2階はセレクト古着屋さん「古着教室」です。
ただ今全品10%オフです〜!(5月末まで)

※doma s coool
5/15(水)「人気のにんじんケーキを作ろう!」
参加者さん募集中です!!
11:00〜14:00
参加費:ランチ付きおみやげ付き4500円
締切は5/10(金)

お問い合わせ受付は
ドマカフェ店頭
ドマカフェメールdomacafe3@yahoo.co.jp
ライン@トーク
にて

kanae

黒ゴマベーグルサンド何日連続で酷暑なのかな?
東南アジア旅したときはいつも暑くてすごいなあと思っていたけど、同じくらいだね。
あちらがいいのはスコール。ほんとに一瞬ザーッと降って止む。
日本も夕立がいつもならあるはずなのに全く無い・・・。
畑や農家さん、
第一次産業がたいへんです。
たべものは大事に食べよっと。
ありがたいね。

今週土日のメサドライブサンドは
★ドマ製カッテージチーズとローストパプリカ野菜の黒ごまベーグルサンド
★ドマのド定番ベーグルサンド(アボカドチーズソーセージ)

あまいものもございます。
★チーズケーキ
★ルバーブタルト
★ダークチェリーのクランブルマフィン

しゅん氏のアイスコーヒーやティーソーダ、
人気のMGソーダとご用意しています。


MESADRIVE STORE
every Sat. Sunday
11:00〜17:00
Instagram mesadrivestore

ピメントチーズ

毎週赤パプリカをローストしていますかなえですっ!
赤パプリカが生の時よりさわやか味になりますよ。

今週のメサドライブストア用のベーグルサンドは
★ロースト赤パプリカとチーズを混ぜたものと、
しゃきしゃき野菜をたくさんのっけて黒ごまベーグルにサンドしました。
おすすめです。
★あと、ドマカフェ定番の
プレーンベーグルに
アボカドチーズソーセージのサンドもあります。
(注文後6分お待ちください)

shun氏のアイスコーヒーや
ドマオリジナルティーシロップのティーソーダもありますよ!
じめじめ暑さがすっきりします!

メサドライブストア
毎週土日
11:00〜17:00
三瓶町志学ドマカフェ駐車場前

shun氏がお待ちしています♪
→Instagram mesadrive_store

同じ日時で
kanaeはドマカフェ裏口から入る2階「セレクト古着 古着教室」のお店番しています〜。
ぜひのぞいてくださいませ。

※ドマカフェ2018
1:「domascool(教室)」
7月は18日と28日「三瓶のルバーブでジャムとタルト」
参加者さま募集しております!!!

2:「貸しドマ」(貸しスペース)
いろんな使い方でお貸しできると思います。
ご相談ください。
ランチ付きや
コーヒー付きなどオプションあります。

3:出張ドマカフェ

4:ケータリング

担当ドマかなえ
0854−83−3235
domacafe3@yahoo.co.jp

ドマカフェ内
16,17日(土日)
「メサドライブ」営業します。
11:00〜17:00

ドマフード
★ドマ製バルクソーセージとロースト野菜の黒ごまベーグルサンド
★ルバーブタルト
★にんじんケーキ

ドマカフェは
貸しスペースとしてもご利用いただけます。
日時は応相談
ひとりあたり500円です。
オプションでランチ付、スイーツセット付もできます。
(料金別途)
いろいろ自由に対応できると思います。
ご相談ください。

貸しドマ・ケータリング係 
いわたにかなえ

ルバーブ

今週のメサドライブ用
★ドマ製バルクソーセージとロースト野菜のベーグルサンド
★ドマ製カッテージチーズとロースト野菜のベーグルサンド
★三瓶産ルバーブのタルト
★にんじんケーキ
★某くんベリーを使ったいちごムースとハーブティーゼリー

26日土曜日11:00〜14:00は
ドマカフェ一階ではdoma scool「にんじんケーキをつくろう」を
開催しています。

2階では
セレクト古着屋さん「古着教室」
土日
11:00〜17:00
営業しています。

ベーグルサンド
今日だけ、寒いのですね。。。
shun氏のカフェオレ日和ですね♪

今週土日のドマフードは
★ドマの定番ベーグルサンド(アボカド・チーズ・ソーセージorトマト)
※待ち時間5〜6分
★ドマ製バルクソーセージのベーグルサンド

★にんじんケーク
★いちごムースとハーブティーゼリー

です。いちごムース

メサドライブにてお待ちしています。

ベーグルサンド
天気が安定していますね〜!
もしかしてもう初夏ですか??

今週土日もメサドライブ営業しています。
11:00〜17:00
shun氏がお待ちしています。

今日のドマフード
★ドマ製バルクソーセージとアボカドトマトカリフラワーの黒ごまベーグルサンド
★クランベリースコーン
★にんじんケーク
★ザッハトルテ
など。
お持ち帰りできます。

メサドライブとは、
毎週土日
11:00〜17:00オープン
ドマカフェ駐車場前物件のshun氏のガレージを
2018年1月からお店として毎週土日営業しています。
★shun氏セレクト雑貨
★お持ち帰りドマフード

※ゴールデンウイークのメサドライブは
4/28.29(土日)(通常の土日営業になります。30日は休みです。)
5/3.4.5.6(木金土日)(←4連続営業いたします!)

11:00〜17:00営業いたします!!
5/3.4.5.6は
毎日限定数のドマベーグルランチBOXも用意いたします。
原っぱランチやお弁当にご利用くださいませ♪

※冬の間のみメサドライブにて出店しておりました「古着教室」は
元の場所、ドマカフェ2階に戻りました!
メサドライブ営業時間内にて営業いたします。
ドマカフェの裏口からお入りください。
(ドマカフェ玄関は閉まっています。)
かなえが対応いたします。

ベーグルサンド

今日のメサドライブ用ベーグルサンドは、
黒ごまベーグルの
ドマ製バルクソーセージとポテサラ、ローストパプリカとのらぼう菜のサンド
です。

さっき
みぞれが降りました〰❗
ちょっと寒いですが、
11:00から17:00まで
メサドライブ営業しております。みぞれ

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