domacafe

三瓶の小さな集落にあった祖母の生家をセルフリノベして 2005年からドマカフェを夫婦で営業しています。 2018年からカフェ営業日を減らし、 ベーグルやスイーツ教室始めました。 2019年からベーグルとスイーツの通販を始めました。

カテゴリ: 今週のメニュー

うたにぶどう
秋が好きだーー!
何もかもおいしい!

今週のメニューは
★ナスとエリンギのトマトカレー・きゅうりのクミンヨーグルト・グリルドポテト・リーフサラダ・黒米入りごはん
950円
★アボカドソーセージチーズのベーグルサンドプレートとコーンスープ 950円

あまいものは
★チーズケーキ 500円
★ぶどう3種と白ワインジュレ、ヨーグルトのクレメダンジュ風 500円
★雪だるまアイス 300円

です。

写真はうたにぶどう園さんの今週分けてくださったぶどうたち
・緑は瀬戸ジャイアンツ
・黒(細長いほう)はウインク
・黒はオリエンタルスター
とのこと。
ぶどうってたくさん種類あるんですね!!!
それぞれ味が違う。

空














今日は今年一番かもしれないくらいに良い気候でしたね。
さわやか!
明るい!
写真)今朝の野菜仕入れ時。某くん畑にて。
涼しくて気持ちよかったですよー!


今週のメニューは
★茄子ときのこのトマトカレー・きゅうりのクミンヨーグルト・リーフサラダ・黒米入りごはん
★黒ごまベーグルサンドプレートとコーンスープ

あまいものは
★三瓶産ブルーベリーのムースとハーブティーゼリーのケーキ
★チョコのテリーヌ、アプリコットピュレ
★雪だるまアイス
いちごムース
です。

ぶどうと白ワインジュレ
私もですが、ちょっと前に一瞬涼しくなったのを機に元気を取り戻しました〜。
良かった。
いまさらながら急に夏を楽しもうシフトに。
蝉もいっそう本気鳴きになった気がする。
蝉といっしょにがんばるぞと。

今週のメニューは
★キター!shun氏の冷製パスタ登場♪
たっぷり夏野菜の冷製スパゲッティとディルポテサラ
★黒ごまベーグルか玄米粉ベーグルで、定番ベーグルサンドプレートとコーンスープ

あまいものは
★うたにぶどう園のぶどうで。
白ワインジュレと3種のぶどう、ヨーグルトのクレメダンジュ風
★かぼちゃタルト、バニラアイス添え
★マンゴープリン

です。

黒ゴマベーグル
今日は夏がもどっていましたね。
夏バテしました・・・。梅干食べてがんばりました。

今週のメニューは
★じゃこ豆腐丼・もやしナムル・オクラトマト南部風・リーフサラダ
★黒ごまベーグルサンドプレートとコーンスープ


あまいものは
★チーズケーキ
★かぼちゃタルト、バニラアイス添え

です。

コップ
ドマお盆の折り返し地点♪
前半の金曜日山の日と土曜日の今日、お客さんたくさん来てくださいました。
助っ人ちゃんたち2名体制(明日も♪)よく働きます!助かります〜ほんとに。
めっちゃありがたい!

雨や曇りのドマカフェはほんとに涼しいですね。
もう秋なのかな・・・と心配になりました。
もちろんアイスコーヒーなど冷たい飲み物がよく出ますが、ホットドリンクのオーダーもだんだん増えてきましたね。
ルバーブタルトが早々に完売し、
にんじんケーキを出場させましたがそれも完売しました。
ぶどうスイーツはたくさん用意していますのでまだまだございます(うたにぶどう園さんありがとう!)
みなさん、食欲がもどって来たかな♪
ということで、ケーキ系が無くなってしまったので、
これから、かぼちゃタルトを焼きます。

日、月曜日のあまいものは
★チーズケーキ
★ぶどうスイーツ:ヨーグルトのクレメダンジュ風、ぶどうと白ワインジュレ
★かぼちゃタルト、バニラアイス添え
になると思います。

助っ人ちゃん助っ人くんもあと後半手伝ってくれます。
ではでは、お盆突入、チームドマ一同でお待ちしています!

ベーグル
今日はすこし涼しい気がします。気のせいかな・・。

今週のメニューは
★じゃこ豆腐丼・もやしナムル・リーフサラダ・ディルポテサラ
★ベーグルサンドプレートとコーンスープ


あまいものは
★チーズケーキ
★ルバーブのクランブルタルト、ヨーグルトクリーム添え
★うたにぶどう園のぶどうたちと白ワインジュレ、ヨーグルトのクレメダンジュ風

です。

今週末は山の日とお盆。
メニュー数種類の食材準備しています。
もしかしたら日々いろいろ変更していくかもしれません。

※ドマカフェお盆営業は
8/11,12,13,14です。

☆8/11,12,13(金土日)は通常営業
12:00〜20:00
☆8/14(月)は短縮営業
12:00〜17:00

助っ人ちゃん助っ人くん、shun氏&かなえのチームドマ一同で、
お待ちしています!!

ぶどうと白ワインジュレ

大田うたにぶどう園のぶどう2種類をおもいきり乗っけております。
三瓶産のブルーベリーも♪

白ワインのアルコールを煮飛ばしてから
砂糖とアガー(海草素材の凝固剤)でぷるぷるジュレに。

アガー気に入ってしまいました。

うたにぶどう
写真はかなえがシロップ漬けにしてみたところ。

大田のうたにぶどう園さんのぶどうです。
うたにぶどう園さんは、
かなえ企画の「巡回フードフェス!でんえんキッチン」に参加していただいていますね。
(ここのところ、かなえの都合で夏場に開催できず、最盛期なのにもうしわけない。)
20種類以上の品種をていねいに育てておられます!
大田のイオンなどでも贈答用など買うことができますよ!
オススメです。

そんな大切なぶどうちゃんを
ドマスイーツにしたいなと頼み、
少し分けていただけました。
ゼイタクです!!!

白ワイン(※2)のジュレを「アガー」(※1)で作って、
うたにぶどう園の2色のぶどうをごろごろっとあえて
クレメダンジュ風ヨーグルトクリームにのっけます。

※1 今回アガー(海草から作られた凝固剤)使ってみました。
私が寒天やゼラチンに奮闘していてよく失敗するとMこさんに相談したら、
アガー使ってみたらとアドヴァイスくださいました。
簡単です。
仕上がりが透明感もあって気に入りました!
これからアガーにシフトしてみます。
※2 白ワインを煮詰め作っています。アルコール分をとばしました。

じゃこ豆腐丼さて、
今週のメニューは
★薬味たっぷり じゃこ豆腐丼・もやしナムル・ポテトサラダ・リーフサラダ
★ベーグルサンドとコーンスープ




うたにぶどう
あまいものは
★チーズケーキ
★シャインマスカットと藤稔(ふじみのり)の白ワインジュレクレメダンジュ風
★パンナコッタキャラメルソース
です。

じゃこ豆腐丼
今週のメニューは
★薬味たっぷりじゃこ豆腐丼・もやしナムル・リーフサラダ・クミンラタトゥイユ
※三瓶の長方屋さんの白米、野菜はほとんど三瓶某くん
★アボカドチーズソーセージのベーグルサンドプレート・コーンスープ
※マヨネーズやソーセージなどなど苦手な方はカスタマイズできます。
あまいものは
★チーズケーキ
★三瓶産ルバーブのクランブルタルト、ヨーグルトクリーム

です。

西の原
今朝の西の原。
某くん畑へ野菜仕入れ道中です。

あいまに子牛がけっこういるんです。かわいい。

さてさて、久々にお米メニューいたします!
最近のドマ米(どままい)は三瓶「長方屋」(ながほうや)さんのものを使わせてもらっています。
(かなえ企画巡回フードフェス「でんえんキッチン」の出店者さんでもありますご存知の方も多いかな♪)
三瓶は寒暖の差が大きく水もおいしいので、もちろんお米もおいしい。
長方屋さんは無農薬に限りなく近い栽培方法で、
楽しんで作っておられます。感謝!

今週のメニューは
★夏バテ知らず↓
じゃこ豆腐丼・もやしナムル・リーフサラダ・いんげんときゅうりのゆで卵和え
★不動の人気サンド↓
アボカド・ソーセージ・チーズのベーグルサンドプレートとコーンスープ 950円

あまいものは
★ドマの12年来のド定番↓
チーズケーキ 500円
★夏限定!三瓶のルバーブで↓
ルバーブのクランブルタルト、ヨーグルトクリーム添え 500円
★new!
紅茶ジュレとバニラアイス

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