domacafe

三瓶の小さな集落にあった祖母の生家をセルフリノベして 2005年からドマカフェを夫婦で営業しています。 2018年からカフェ営業日を減らし、 ベーグルやスイーツ教室始めました。 2019年からベーグルとスイーツの通販を始めました。

カテゴリ: 今週のメニュー

ベーグル
今日はすこし涼しい気がします。気のせいかな・・。

今週のメニューは
★じゃこ豆腐丼・もやしナムル・リーフサラダ・ディルポテサラ
★ベーグルサンドプレートとコーンスープ


あまいものは
★チーズケーキ
★ルバーブのクランブルタルト、ヨーグルトクリーム添え
★うたにぶどう園のぶどうたちと白ワインジュレ、ヨーグルトのクレメダンジュ風

です。

今週末は山の日とお盆。
メニュー数種類の食材準備しています。
もしかしたら日々いろいろ変更していくかもしれません。

※ドマカフェお盆営業は
8/11,12,13,14です。

☆8/11,12,13(金土日)は通常営業
12:00〜20:00
☆8/14(月)は短縮営業
12:00〜17:00

助っ人ちゃん助っ人くん、shun氏&かなえのチームドマ一同で、
お待ちしています!!

ぶどうと白ワインジュレ

大田うたにぶどう園のぶどう2種類をおもいきり乗っけております。
三瓶産のブルーベリーも♪

白ワインのアルコールを煮飛ばしてから
砂糖とアガー(海草素材の凝固剤)でぷるぷるジュレに。

アガー気に入ってしまいました。

うたにぶどう
写真はかなえがシロップ漬けにしてみたところ。

大田のうたにぶどう園さんのぶどうです。
うたにぶどう園さんは、
かなえ企画の「巡回フードフェス!でんえんキッチン」に参加していただいていますね。
(ここのところ、かなえの都合で夏場に開催できず、最盛期なのにもうしわけない。)
20種類以上の品種をていねいに育てておられます!
大田のイオンなどでも贈答用など買うことができますよ!
オススメです。

そんな大切なぶどうちゃんを
ドマスイーツにしたいなと頼み、
少し分けていただけました。
ゼイタクです!!!

白ワイン(※2)のジュレを「アガー」(※1)で作って、
うたにぶどう園の2色のぶどうをごろごろっとあえて
クレメダンジュ風ヨーグルトクリームにのっけます。

※1 今回アガー(海草から作られた凝固剤)使ってみました。
私が寒天やゼラチンに奮闘していてよく失敗するとMこさんに相談したら、
アガー使ってみたらとアドヴァイスくださいました。
簡単です。
仕上がりが透明感もあって気に入りました!
これからアガーにシフトしてみます。
※2 白ワインを煮詰め作っています。アルコール分をとばしました。

じゃこ豆腐丼さて、
今週のメニューは
★薬味たっぷり じゃこ豆腐丼・もやしナムル・ポテトサラダ・リーフサラダ
★ベーグルサンドとコーンスープ




うたにぶどう
あまいものは
★チーズケーキ
★シャインマスカットと藤稔(ふじみのり)の白ワインジュレクレメダンジュ風
★パンナコッタキャラメルソース
です。

じゃこ豆腐丼
今週のメニューは
★薬味たっぷりじゃこ豆腐丼・もやしナムル・リーフサラダ・クミンラタトゥイユ
※三瓶の長方屋さんの白米、野菜はほとんど三瓶某くん
★アボカドチーズソーセージのベーグルサンドプレート・コーンスープ
※マヨネーズやソーセージなどなど苦手な方はカスタマイズできます。
あまいものは
★チーズケーキ
★三瓶産ルバーブのクランブルタルト、ヨーグルトクリーム

です。

西の原
今朝の西の原。
某くん畑へ野菜仕入れ道中です。

あいまに子牛がけっこういるんです。かわいい。

さてさて、久々にお米メニューいたします!
最近のドマ米(どままい)は三瓶「長方屋」(ながほうや)さんのものを使わせてもらっています。
(かなえ企画巡回フードフェス「でんえんキッチン」の出店者さんでもありますご存知の方も多いかな♪)
三瓶は寒暖の差が大きく水もおいしいので、もちろんお米もおいしい。
長方屋さんは無農薬に限りなく近い栽培方法で、
楽しんで作っておられます。感謝!

今週のメニューは
★夏バテ知らず↓
じゃこ豆腐丼・もやしナムル・リーフサラダ・いんげんときゅうりのゆで卵和え
★不動の人気サンド↓
アボカド・ソーセージ・チーズのベーグルサンドプレートとコーンスープ 950円

あまいものは
★ドマの12年来のド定番↓
チーズケーキ 500円
★夏限定!三瓶のルバーブで↓
ルバーブのクランブルタルト、ヨーグルトクリーム添え 500円
★new!
紅茶ジュレとバニラアイス

coffee
ドマのド定番チーズケーキを一ヶ月くらい休んでいましたが、今週登場です〜。

今週のメニューは
★北海道産スモークサーモンとディルクリームのキャロブベーグルサンド・夏野菜たっぷりラタトゥイユ・さつまいものハニーマスタード・リーフサラダ・コーンスープ 1000yen
★アボカド・チーズ・ソーセージのベーグルサンド・さつまいものハニーマスタード・リーフサラダ・季節のピクルス・コーンスープ 950yen

あまいものは
★帰ってきたド定番!チーズケーキ 500yen
★夏限定!三瓶のルバーブのクランブルタルト、ヨーグルトクリーム添え 500yen

press
※今週16日日曜日は「さひめリトリート」さんイベントでドマカフェも会場に使われます。
13:30〜16:30 1階大テーブルでミニミニ講座「自分をみつめるプチ体験」(受付随時自由参加、500円〜)
18:30〜20:00 2階ギャラリー奥の大きな部屋 で「高須賀千江子さん姫神ヨガ」ヨガワークショップと舞 2700円 (ヨガマットレンタル300円)


お問い合わせ・お申し込み→「さひめリトリート」facebook メッセージ
なかむらのりこさん080-1635-1845 か、ドマカフェまで。

※17日(月)はドマカフェはおやすみです。

ベーグル仕込み


お待たせしました。
「車を運転するおじさんの腕出しシーンを一日3回、(私が)目撃するか」、
あるいは、
「蝉が鳴き始めたら」、
ドマカフェのアイスコーヒーは始まります〜。
今日、ドマ周りで蝉の鳴き声が聴こえました!

三瓶の梅雨は暑かったり寒かったりで、
アイスコーヒーの売れ行きが左右されるので、
いつからか、蝉に任せました。蝉も年によってはいろいろなので腕出しおじさんにも測定してもらっています(勝手に・・・。)
ドマカフェのアイスコーヒーはshun氏が開店前に丁寧に淹れ急冷しておいたものです♪

さてさて、短い夏を楽しみましょう。

今週のメニューは
★スモークサーモンポテサラの黒ごまベーグルサンド・夏野菜たっぷりクミンラタトゥイユ・季節のピクルス・リーフサラダ・コーンスープ
★アボカド・ソーセージ・チーズのベーグルサンド・さつまいものハニーマスタード・季節のピクルス・リーフサラダ・コーンスープ

あまいものは
★フレンチトースト、バニラアイス添え
★ルバーブのクランブルタルト、ヨーグルトクリーム

のみものは
すっきりしたアイスコーヒーやオリジナルティーソーダがおススメです。

スモークサーモン

上半期が終わりますね。
下半期追い上げましょう♪
(自分に言ってます。)

今週のメニューは
★スモークサーモンとサワークリームのキャロブベーグルサンド・グリルドポテト・モロッコいんげんトマト・にんじんのラペ・リーフサラダ・コーンスープ
★アボカド・ソーセージ・チーズのベーグルサンド・さつまいものハニマヨ・季節野菜のピクルス・リーフサラダ・コーンスープ
ルバーブ
あまいものは
★ルバーブのクランブルタルト、ヨーグルトクリーム添え
★インペリアルトルテ、スパイスクリーム
★にんじんケーキ
★雪だるまアイス

です。

ズッキーニ
台湾語、、
じゃないです!あて字です・・。

ドマカフェ野菜 某(なにがし)くん畑のズッキーニが初物です!
初登場はローストしてみました♪
赤パプリカもローストしてドマ製カッテージチーズとベーグルサンドになります。
おたのしみに。

今週のメニューは
★アボカドソーセージチーズのベーグルサンド( 法Δ気弔泙い發離魯法璽泪好拭璽疋蝓璽侫汽薀澄Ε團ルス・コーンスープ 950円
★ドマ製カッテージチーズとロースト野菜のキャロブベーグルサンド(◆法Ε哀螢襯疋櫂謄函Ε蝓璽侫汽薀澄Δ砲鵑犬鵑離薀據Ε團ルス・コーンスープ  1000円

★ベーグルサンド単品
.▲椒ドソーセージチーズ 500円
▲疋淦愁ッテージチーズとロースト野菜 550円
4鼎ぅ戞璽哀襯汽鵐鼻 。苅毅葦

あまいものは
★ルバーブのクランブルタルト、ヨーグルトクリーム添え 500円
★にんじんケーキ 350円
★雪だるまアイス 300円
ルバーブタルトにんじんケーキ

黒ゴマベーグルサンド
写真は先週のセット(いつものコーンスープ)

今週はコーンスープではなくてかぼちゃのポタージュになります。
★ポーチドチキンフェンネルマヨの黒ゴマベーグルサンド( 法Ε哀螢襯疋櫂謄函Δ砲鵑犬鵑離薀據Ε蝓璽侫汽薀澄Δぼちゃポタージュ
★アボカドソーセージチーズのベーグルサンド(◆法Δ気弔泙い發離魯法璽泪好拭璽鼻Ε團ルス・リーフサラダ・かぼちゃポタージュ

ベーグルサンド単品
.檗璽船疋船ンフェンネルマヨの黒ゴマベーグルサンド
▲▲椒ドソーセージチーズのベーグルサンド
new!!くるみメイプルクリームチーズの甘ベーグルサンド!

あまいものは
★ルバーブのクランブルタルト、ヨーグルトクリーム添え
★インペリアルトルテ スパイスクリーム
★雪だるまアイス

仕入れ
今朝の某くん野菜。
今週もリーフが充実〜!
某くん、週ごとにリーフが収穫できるように小分けに育ててくれて、手間暇いっぱいかけてくれますありがとう。

↑このページのトップヘ