domacafe

2020年春のオープンは延期します。 ベーグル・スイーツをオンラインでも販売してます。 島根県大田市三瓶の小さな集落にあった祖母の生家をセルフリノベした古民家カフェ。 ベーグルランチと美味しいスイーツが楽しめます♪

2005年からドマカフェを営業しています。
2018年からベーグルやスイーツ教室を、2019年からベーグルとスイーツの通販を始めています。
カフェでは、ゆっくりと流れる時間と共にベーグルランチやコーヒーなど楽しんでいただけます。
営業日:2020年春のオープンは延期します。 ベーグル・スイーツをオンラインでも販売してます。
◆ネットショップ https://domacafe.raku-uru.jp/
◆Facebookページ https://www.facebook.com/domacafe666
◆Instagram https://www.instagram.com/domacafe2005/

カテゴリ: 料理

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すべて
shun氏作

家ごはんもだいたいほぼshun氏が作っています。
ドマカフェデリもshun氏が作っています。
私はできるときは野菜を切ったりの補助はします。
(ドマカフェでは私はベーグルとスイーツを作る係です。)

巻き寿司はカフェメニューにしようと
shun氏が日々練習しています。
かき揚げ丼も天つゆ手作りでおいしかった。
豆乳クリームパスタは家ごはんの定番になりつつあります。
家ごはん全般が2月からヴィーガン(動物性食品、卵や乳製品を食べない式)になっています。
なんとまた言うかもしれないですが、

便通めっちゃイイ!

長年便秘で悩んでいたけど
草食にしただけでここまで出るとは!

ドマカフェスイーツの主なものは卵や乳製品を使っているので
私kanaeはたまに味見するので卵と乳製品(バターなど)はたまに口に入っていますが。

ごはん話題と同時にこの大きい方の話題をついつい嬉々として話すので
ちょっと嫌がられていますが(笑)

うれしいので。


kanae

【ドマカフェ営業日】
2020年春のオープンは延期します。
ベーグル・スイーツをオンラインでも販売してます。

島根県大田市三瓶町志学349
TEL 0854-83-3235
MAIL domacafe3@yahoo.co.jp

【郵便局コーナー販売】
志学郵便局(島根県大田市三瓶町志学ロ358-2)
三瓶郵便局(島根県大田市三瓶町池田2274-1)

ドマカフェtwitter(アカウント▶ @domacafe2005)で納品情報ツイートします。

【ドマカフェネットショップ】
ベーグル・スイーツ販売しています。


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メニュー試作です。
どうにか巻き寿司をモノにしたく、ひたすら練習しています。


最初は難しくて具がハミ出たり、丸ではなく四角に出来たりと散々でしたが、3日目になると、さすがにコツを掴みました。(画像上)



上: 厚揚げ豆腐のソテーゴマペースト醤油/アボカド/ニンジンと豆苗の塩漬け


下左: グリーンリーフ/ロースト赤パプリカ/菜の花の柚こしょうマヨ和え(マヨネーズは卵不使用)


下右: 大豆ミートとキャベツ そぼろ風中華和え/ 菜の花/ ニンジン




何でも巻けばそれなりに綺麗で美味しいのが巻き寿司。
これは作っていて楽しいです。

お酢を入れない韓国のキンパも作りましたが、やっぱり自分は寿司ご飯が好き。

ドマランチのプレートに一品として出せたらいいなと頑張っております !


shun





【ドマカフェ営業日】
只今、カフェは冬期休み中です。
営業開始は、2020年4月18日(土)〜
毎週 土日12:00〜18:00

島根県大田市三瓶町志学349
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少しずつ試作を開始。
動物性の食材を使わないキッシュを作ってみました。


ベジタリアンのメニューで万能な食材は豆腐(豆乳)
本当にどんな料理にも使えます。
今回は使いませんでしたが、ニンニクも代表選手。
豆乳はクリーム系にもなります。

市販の大豆ミートを使えばミートローフや麻婆豆腐、餃子も作れます。
2月から動物性は食べていませんが、一度も困ったことはありません。


キッシュの中に入れる野菜は、玉ねぎ/じゃがいも/エリンギ/しめじ。
それとしっかり水を切った豆腐。
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これらをよく炒めて混ぜ合わせたら土台へ。
タルト生地にも卵やバターは一切使っていません。
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180℃のオーブンで焼いて終わり。
このあと冷まして食べましたが、ちゃんとコクもあり美味しかったです。
IMG_20200331_140608


これから何回も試作してドマメニューで出してみたいです。
明日はまたミートローフ(肉/卵なし)試作します。



午後は急にサクラを見たくなり、志学の町が10年前から植樹を開始したサクラの里へ。
まだ数本しか咲いていませんでしたが、6,000本が山全体に植えてあるので満開になればすごく綺麗だと思います。

飛び交う蜂の羽音がより春らしさを演出...さくらの花、こんなにいい匂いでしたっけ!?
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ドマから車で5〜6分。桜の山をぐるっと一周する感じです。
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訂正
さくら祭は今年は中止になっていました!

お祭りはありませんが
桜は順に咲いていきますのでお楽しみに。


shun




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ヴィーガンフードメニュー試作中です。

4/4の今年のドマカフェオープン日からは
これまでのド定番メニューも少しあります。
新規ヴィーガン対応メニューと合わせて
選べる感じのラインナップになると思います。

今年2月あたま
チームドマの二人が
あるドキュメンタリー映画※を観てめっちゃ影響受けて動物性食品をやめてみたら
二人ともすごく身体の調子が良いのだよ(笑)

で、カフェメニューも動物性食品完全無しのも作ってみよう!となったのでした。
良かったら新メニュー食べてみてください。

4/4(土)から
★お持ち帰り(1品から可能)
★ケータリング
は営業日に限らずいつでもご相談ください。
日程が合う日なら対応できます。

(※ドキュメンタリー映画『ゲームチェンジャー』(Netflix))

kanae

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イベント中止になってしまった週末でしたが
穏やかな良い天気で
もう冬は終わったんだなと思える週末でした。

通販発送仕事したり
試作したり(ドマ白玉今年復活しようかと↑)
断捨離したり
映画観たり
猫撫でたり

の3日間でした。

さ、
確定申告締切日延期になってのんびりしてたら忘れてたww
まだ提出してなかった!!
明日から郵便局納品スタートだし
またいろいろ作業しましょい!

手洗いうがい
世界みんなでウイルス対策して峠こえようね!
おー!


kanae

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2月からドマの2人がヴィーガン※になってます。
めっちゃ身体の調子良いです!
ドマメニューもヴィーガン対応本腰入れるよ〜
今日は @WALDENPRODUCTS 作業がお昼過ぎたので
私もしゅんランチにありつけたラッキー♬
とことん青菜カレーベビーリーフとエリンギガーリックサラダ豆乳マヨがけ豆乳マヨはリトルアリスまーリーレシピ本から @littlealice555
#ドキュメンタリー映画ゲームチェンジャー※を観て
#スイーツはまだ完全移行しませんが

※ヴィーガン
→肉魚乳製品卵など動物性食品を食べない人

※ドキュメンタリー映画「ゲームチェンジャー」
→トップアスリートたちがヴィーガンだったり
古代から人間は草食動物だったことが研究でわかったり
心臓病が改善したり
とかのお話。おもしろいよ〜目からウロコです。

kanae

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【出店予定イベント】
★3月20、21日 コミュニティコレクション出店(大田)

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友人kiちゃんがフランス旅中に教わったというクリスマスジャム。
また作ったよ!という連絡があり、すぐ仕入れさせていただきました。
材料10種類以上を刻んで煮詰めてあって風味にハーモニーがあって香りも良い♪
前回は(広島古物会出店の時は)クリームチーズにたっぷり混ぜてベーグルサンドにしましたが、
何か別のものが作りたいなと思って今日はジャムマフィンにしてみた。
おいしかったらメサドライブのお客さんに食べてもらおう!

今週末のメサドライブストア
12/1(土)11:00〜17:00
12/2(日)14:00〜17:00
2日の日曜日はオープン時刻が14:00からになります。


ケシの実マフィン
12年前の旅、
オーストリアのチロル地方のお宅で、ブルーポピーシード(芥子の実)のぎっちり入った手作りケーキをごちそうになったことがあって、それが、忘れられないおいしさ。

トルコ産の芥子の実を少し買ってみて、
ペーストを作ってみました!
極小の芥子の実を擂れる道具が無い!
擂鉢でがんばったけども。ペースト状にはならなかったな。

バターと砂糖で煮てちょっと甘くしてみました。
チロルのはどうだったかな・・・分からなくなってきた。

マフィンに入れて焼きました。
風味があってよいね。

イングリッシュマフィン
三瓶町産の米粉(玄米粉100%)を入れたイングリッシュマフィン試作。
(4月3日のでんえんキッチンに出店してくださる「長方屋」さんのものを使いました。)米粉、玄米粉
憧れのイングリッシュマフィン〜
このカチッとした形を作ってみたかったのだよー。イングリッシュマフィン












先に米粉だけぬるま湯(水の分量)につけておいたよ。水が浸透してクリーミーになってから使ってみました。
(じつは、米粉パン作るの初めて・・・。)
焼き上がり、
モチモチしておいしい!
なかなか上手くいきました♪

試作
ベーグルサンドの中身試作。魚介レシピを増やさねばね〜。
海老をスパイス入り衣でフリットにして、
ワカモレとサンドしてみました。
shun氏作。

久々に丸パンも焼いてみました。
白パン黒パン。
黒はキャロブパウダー入り。

気温が緩み、頭も体もよく動くようになったこのごろ。

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