domacafe

只今、冬季休業中。 2020年4月18日(土)〜営業開始予定です。 島根県大田市三瓶の小さな集落にあった祖母の生家をセルフリノベした古民家カフェ。 ベーグルランチと美味しいスイーツが楽しめます♪

2005年からドマカフェを営業しています。
2018年からベーグルやスイーツ教室を、2019年からベーグルとスイーツの通販を始めています。
カフェでは、ゆっくりと流れる時間と共にベーグルランチやコーヒーなど楽しんでいただけます。
営業日:只今、冬季休業中。2020年4月18日(土)〜営業開始予定です。
◆ネットショップ https://domacafe.raku-uru.jp/
◆Facebookページ https://www.facebook.com/domacafe666
◆Instagram https://www.instagram.com/domacafe2005/

カテゴリ: 料理

某夏野菜某くん畑も夏野菜ぞくぞく収穫中。
おいしそうなぴかぴか野菜をみてると、腕がなるなるなる。と言いつつ、、、
kanaeはひとまずそのままかぶりつく式。



さて、先日の津和野フレンチ「思黙庵」にて、kanaeは初「生ナス」をいただいたのだが、某くんは「ナスは生(そのまま)でも食べるよ」とのこと。ウワテじゃ。
本日仕入れ日、某くん納屋でお抹茶をいただきました。
ナスは手裂き手塩にぎにぎにて食す。
きゅうりはかぶりつき。
某納屋カフェナスおいしい。
某くん曰く、水ナスや長ナスのほうが生はおいしいとのこと。
某きゅうりも食べたことないうまさ。
何かメニューにしたいな。

小たまねぎ畑持ちのみなさん。
梅雨の晴れ間は野菜がどーーーんと大きくなるのですね。
某くんとこも大忙し。
「小たまねぎをピクルスにしなはい」と某くんにいただきました。
小さいから丸ごとで。。。

ルバーブnanigashiルバーブは季節本番に入ったのか、どんどん増えてきました!
キビ砂糖と白ワインでマリネしておるとこ。

志賀シェフ東京三軒茶屋シニフィアンシニフィエ
志賀勝栄シェフのベーカリーレッスンに参加いたしました!
アンテナカフェ ハレの日のyuko氏が主催!
「シニフィアンシニフィエ」という名前はいろんな雑誌で見たことあったから、「え!島根に???どしてどして?」て、知ったときはあわてました。
yuko氏には本当にいつもいつも驚かされます。
会場は松江スティックビル、しかも平日イベント!
行けるじゃん!
kanaeもパン友人Mと参加いたしました。

生徒さんは総勢40名。半分がパン屋さんお菓子屋さん、半分がパンに興味の高い一般の方々ってかんじでした。
ホンモノの志賀シェフにドキドキだー!(写真上)

パン生地衝撃のパン生地!
粉:水分=1:1〜なのだよ!!!
とろっとろなのだよー!
ちゃんとパンになるんだよ!
シンプルレシピで。
焼きあがりのパンを食べたら味がパシーッと決まってて「はなやかな」(友人Mの言葉)味わい。

パン生地籐かご発酵も17℃とか、室温。そして長時間。
わー、kanaeもドマパンそうしてる!うれしいな。
kanae説は「過酷にしたほうがおいしいような気がする」ってだけだったけど・・・。


パン ド ミバゲットパン・オ・ルヴァンカンパーニュパン ペイザン7種類くらい作りました!ぜーたくレッスン!!

志賀シェフは自然体な方ですね。
ゆるやかしなやか。
たのしかったです!
主催の「プロジェクトK」(Kは勝栄のK)のyuko氏とaya氏二人と志賀シェフの信頼関係がしっかりしてるんだなー。ありがたいなー。と思いました。
生徒さんたちの横のつながりもどんどん進んでたねー。
kanaeも島根鳥取広島のパン屋さんやカフェの人たちにも会えてうれしかった!

チャパタも習ったよー!
kanaeがウイーンで食べてそれ以来気になっていたもっともやってみたいパン。レッスンでは一番簡単だったけど。試作してみまっす。
チャパタ

コーンブレッドメキシコしたくてとうもろこし系食材を以前から購入しつづけているkanae。
アメリカっぽいけど「コーンブレッド」試作している。
今日はマフィン型で焼いてみた。
外側がカリカリで中ふんわりで、おいしいね。
何かと合わせてメニューになるかな。

ぎょーざ会友人宅でぎょーざ会。
shun氏のレシピで(っていうかキャベツ大量に使用。肉少量っ。やはりニラは欠かせない。の3条件)、4人で作ります。
ぎょーざの皮は100枚購入!
上手なのと下手なのといますが・・・。
ぎょーざ会ぎょーざ会






ぎょーざっていってもぜんぜんほとんどキャベツじゃん!とkanaeはどんどん食すのでした。
おいしいのだ。

ルバーブルバーブでドマスイーツを作ろうとしております。
ジャムはおいしくできるようになりました!
最近の某くん(「野菜工房 某くん」:近所でお野菜作ってる野菜マニアです。)の畑ではルバーブの赤いところを増やしてくれてるし♪


先日、スイーツ実験中に友人がふらっと来たので、食べてもらったら・・・・。
「・・・・・。」て。
ぜったいいつもkanaeは、はじめの実験は失敗だらけなんだよねー。ありえん。
これからこれから!

ルバーブは整腸作用があるらしく、友人いわく消化はよかったらしい・・・。

写真は今日nanigashiくんちで収穫したルバーブを2cmくらいに切ったところ。
これからジャムかコンポート風にしてみる。

料理教室ドマから歩いて5分のパンの先生のうちで、今日はパンの生徒さんMちゃんが先生になって料理教室をしました。
野菜をたっぷり使ったがっつり料理。
いつもこんなおいしいものを食べている家族さんがうらやましいかぎりです。

今日のお献立は
・玄米ごはん
・かぶの葉の白和え(ポン酢でさっぱり味)
・れんこんボール(もっちもち!)
・納豆と梅肉のはるまき(先生が家で作ってきてくれて揚げるだけでした。)
・かぶとなめこのトロトロすまし汁(かぶはすりおろしてたっぷり入れます。うまい!)
・生姜ジャムヨーグルト(これも先生作生姜ジャム。)

なにげないひと手間がぐーんとおいしくしてくれるのね!
道具もあまり使わない、最小限でできるんだー!
とか発見しました。
先生のわざ、まねしたいね。

オイルサーディンイワシやアジなど、小魚好きです。

瀬戸の小イワシでオイルサーディンを作ってみた。
レシピは西川治「鰯まるごとごちそう料理」(1993版)から。
いい本です。世界中の鰯料理が載ってます。もちろん日本のも。

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