domacafe

2020年春のオープンは延期します。 ベーグル・スイーツをオンラインでも販売してます。 島根県大田市三瓶の小さな集落にあった祖母の生家をセルフリノベした古民家カフェ。 ベーグルランチと美味しいスイーツが楽しめます♪

2005年からドマカフェを営業しています。
2018年からベーグルやスイーツ教室を、2019年からベーグルとスイーツの通販を始めています。
カフェでは、ゆっくりと流れる時間と共にベーグルランチやコーヒーなど楽しんでいただけます。
営業日:2020年春のオープンは延期します。 ベーグル・スイーツをオンラインでも販売してます。
◆ネットショップ https://domacafe.raku-uru.jp/
◆Facebookページ https://www.facebook.com/domacafe666
◆Instagram https://www.instagram.com/domacafe2005/

カテゴリ: shun

梅雨明けしていきなり暑いですが、皆さん体調を崩してないですか。
さんべでこの暑さなので下界はもっと大変なのではと心配しております。


8月は郵便局のベーグル販売を一旦お休みします。
再開は9月ですのでまた宜しくお願い致します。

グランピングの朝食配達も始まっていて、お盆まで予定がぎっしり。
朝8時までに用意して持っていくので人数が多いと結構大変。


依頼の草刈り仕事は明日から開始します。
友人と二人で進めますが、何せ広いので一日では終わりません。
梅雨の間はまったく行けてなかったので、恐ろしく成長したであろう雑草を見るのが正直恐ろしいです。

shun




【ドマカフェ営業日】
2020年春のオープンは延期します。
テイクアウト販売始めました!
詳しくはこちらをご覧ください。


ベーグル・スイーツをオンラインでも販売してます。
【ドマカフェネットショップ】


【郵便局コーナー販売】
志学郵便局(島根県大田市三瓶町志学ロ358-2)
三瓶郵便局(島根県大田市三瓶町池田2274-1)

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島根県大田市三瓶町志学349
TEL 0854-83-3235
MAIL domacafe3@yahoo.co.jp

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アメリカ留学していた頃、日本から母親が様子を見に来てくれた事があります。
学校を案内していたら、いきなり母が校内にあるスモモを見つけて収穫し始め、焦った思い出のある果物です。

その時食べたスモモが旨すぎたお陰で、今でも好きな果物の上位にランクインしています。



夏にグランピングの朝食係の依頼もきました。
さんべ荘にもベーグルを届けるようになり、さらに忙しさが増していく予感のドマカフェです。

shun

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さんべ荘が新メニューで限定サンドを作るそうです。
その限定サンドにドマカフェの黒ごまベーグルを使ってくれることになりました。

これから週2〜3回にわけて、さんべ荘にベーグルを配達することになります。
この話は冬の終わり頃に来ましたが、まさか本当になるとは思っていませんでした。

ご近所にベーグルを卸せるなんて、とても光栄な事です。

ドマカフェはベーグルだけの提供でサンドの開発には携わっていません。
いったいどんな美味しいサンドになるのか楽しみです。


shun



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今日も沢山のテイクアウト注文が入りました。
皆さん本当によく利用してくれます。

またすぐにベーグル/巻き寿司ボックスも頼まれており、通販、郵便局をあわせるとかなり忙しい週になっています。


最近は週末になるとカフェの問い合わせも増えてきました。
まだ様子を見ている段階ですが、6月もしくは7月のどこかでカフェをオープンすることも考えています。

会うお客さん達と仕事の話をしますが、どんな仕事も何かしらの影響があり、厳しいのは一緒のようです。その中で工夫しながら今の状況に適応しようとしています。

みんな逞しい!と、他人事のように感心してしまう自分ですが、考えたらドマカフェもよくやっている(生き延びている)と素直に思いました。
昔から中々しぶといカフェとは思っていましたけど、ここまで踏ん張るとは(笑)

でもこれはドマを後押ししてくれる人達がいるからです。
そんな応援してくれる人達にお店を開ける良い知らせができまように。


shun

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田植えの季節になりました。

近くの田んぼではトラクターが土を掻いたあと、すぐに水が張られました。
凸凹と荒れて乾いた土が急に水平の鏡面になるので、その変わり様は見ていて気持ちがいいです。そして、その水に新緑の景色が映り込むと信じられないくらい綺麗で料理中の手が止まってしまう時があります。



今日は松江から友達が持ち帰りベーグルを取りに来てくれました。

忙しい時の助っ人/音楽ブースでDJもしてくれる貴重なスタッフ。
久しぶり会う友達は変わらず元気そうで安心しました。
それに、忙しいカフェ仕事を知る仲間同士という懐かしさもあり、会えて相当嬉しかったです。

今はキッチンだけが機能しているドマカフェ。
客席は電気もつけない暗い場所になっています。
それでも仕事が出来る今の状況は幸せですが、やはりカフェはお客さんと対面だからこそ成り立つ仕事。

いつか通常のカフェとしてオープンして、またお客さんや友人達を呼べる場所になれば良いなと夢見ています。

shun








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今日もたくさんのテイクアウト注文がありました。
しかも、お客さん同士の受け取り時間が全く被らないという偶然で密を避けれました。
皆さん、ありがとうございます。

画像はベーグルサンドBOX。
ドマカフェ定番のアボカドとソーセージのベーグルサンドに、お惣菜が2種類ほど入ります(750円)///

お惣菜はその日によって変わったり、
好きなお惣菜のリクエストに対応するときもあります。


今日は気温も暖かく、受け取り後はそのまま三瓶でピクニックのお客さんもいました。
きっと、野原では新緑の匂いやヒバリが鳴いたり羨ましいくらい長閑な日だったと思います。

自分の一日はと言うと...
キッシュの土台作り、通販の発送準備、庭の草取りで終わってしまいました。
今は県外ナンバー付き愛車での遠出は控えていますので、かなりストレスを感じてしまう春です。



shun

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ベーグルの通販、テイクアウト(予約)のお問い合わせが多くとても有難いです。
こんな状況にも関わらず仕事があるのは幸運だと思っています。

ここ最近はずっと春とは思えないくらい肌寒かった三瓶。
日曜日は天気も回復するようなので、テイクアウトの受け渡しはジューンベリーの花が満開のドマカフェ裏庭を考え中です。


当日はテーブルやベンチも用意し、数量限定で無料ドリンクをご用意しますので待ち時間に利用ください。

ジューンベリー


shun


ドマカフェをオープンできず残念です。
長く待っていてくれたお客さん達に申し訳なく思います。

この時間を利用しながら、またしっかり"ドマ開き"の準備をしますので楽しみに待っていて下さい。



ここ二日間はずっと大荒れの天気でしたね。


昨日は雪が降り、三瓶山頂は白くなりました。(大山では積雪45センチとの噂)
ドマカフェの中は真冬並みの寒さで今日はずっと息が白かったです。


17日(金曜日)、大田のパン屋「ドルチェビータ」さんにお惣菜を置くことになっています。その為明日から仕込み開始です。

数を多めに用意しますので当日よかったらドルチェビータさんにお越しください。


shun


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メニュー試作です。
どうにか巻き寿司をモノにしたく、ひたすら練習しています。


最初は難しくて具がハミ出たり、丸ではなく四角に出来たりと散々でしたが、3日目になると、さすがにコツを掴みました。(画像上)



上: 厚揚げ豆腐のソテーゴマペースト醤油/アボカド/ニンジンと豆苗の塩漬け


下左: グリーンリーフ/ロースト赤パプリカ/菜の花の柚こしょうマヨ和え(マヨネーズは卵不使用)


下右: 大豆ミートとキャベツ そぼろ風中華和え/ 菜の花/ ニンジン




何でも巻けばそれなりに綺麗で美味しいのが巻き寿司。
これは作っていて楽しいです。

お酢を入れない韓国のキンパも作りましたが、やっぱり自分は寿司ご飯が好き。

ドマランチのプレートに一品として出せたらいいなと頑張っております !


shun





【ドマカフェ営業日】
只今、カフェは冬期休み中です。
営業開始は、2020年4月18日(土)〜
毎週 土日12:00〜18:00

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少しずつ試作を開始。
動物性の食材を使わないキッシュを作ってみました。


ベジタリアンのメニューで万能な食材は豆腐(豆乳)
本当にどんな料理にも使えます。
今回は使いませんでしたが、ニンニクも代表選手。
豆乳はクリーム系にもなります。

市販の大豆ミートを使えばミートローフや麻婆豆腐、餃子も作れます。
2月から動物性は食べていませんが、一度も困ったことはありません。


キッシュの中に入れる野菜は、玉ねぎ/じゃがいも/エリンギ/しめじ。
それとしっかり水を切った豆腐。
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これらをよく炒めて混ぜ合わせたら土台へ。
タルト生地にも卵やバターは一切使っていません。
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180℃のオーブンで焼いて終わり。
このあと冷まして食べましたが、ちゃんとコクもあり美味しかったです。
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これから何回も試作してドマメニューで出してみたいです。
明日はまたミートローフ(肉/卵なし)試作します。



午後は急にサクラを見たくなり、志学の町が10年前から植樹を開始したサクラの里へ。
まだ数本しか咲いていませんでしたが、6,000本が山全体に植えてあるので満開になればすごく綺麗だと思います。

飛び交う蜂の羽音がより春らしさを演出...さくらの花、こんなにいい匂いでしたっけ!?
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ドマから車で5〜6分。桜の山をぐるっと一周する感じです。
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訂正
さくら祭は今年は中止になっていました!

お祭りはありませんが
桜は順に咲いていきますのでお楽しみに。


shun




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毎週 土日12:00〜18:00

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