domacafe

2020年春のオープンは延期します。 ベーグル・スイーツをオンラインでも販売してます。 島根県大田市三瓶の小さな集落にあった祖母の生家をセルフリノベした古民家カフェ。 ベーグルランチと美味しいスイーツが楽しめます♪

2005年からドマカフェを営業しています。
2018年からベーグルやスイーツ教室を、2019年からベーグルとスイーツの通販を始めています。
カフェでは、ゆっくりと流れる時間と共にベーグルランチやコーヒーなど楽しんでいただけます。
営業日:2020年春のオープンは延期します。 ベーグル・スイーツをオンラインでも販売してます。
◆ネットショップ https://domacafe.raku-uru.jp/
◆Facebookページ https://www.facebook.com/domacafe666
◆Instagram https://www.instagram.com/domacafe2005/

カテゴリ: shun

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今日も沢山のテイクアウト注文が入りました。
皆さん本当によく利用してくれます。

またすぐにベーグル/巻き寿司ボックスも頼まれており、通販、郵便局をあわせるとかなり忙しい週になっています。


最近は週末になるとカフェの問い合わせも増えてきました。
まだ様子を見ている段階ですが、6月もしくは7月のどこかでカフェをオープンすることも考えています。

会うお客さん達と仕事の話をしますが、どんな仕事も何かしらの影響があり、厳しいのは一緒のようです。その中で工夫しながら今の状況に適応しようとしています。

みんな逞しい!と、他人事のように感心してしまう自分ですが、考えたらドマカフェもよくやっている(生き延びている)と素直に思いました。
昔から中々しぶといカフェとは思っていましたけど、ここまで踏ん張るとは(笑)

でもこれはドマを後押ししてくれる人達がいるからです。
そんな応援してくれる人達にお店を開ける良い知らせができまように。


shun

【ドマカフェ営業日】
2020年春のオープンは延期します。
テイクアウト販売始めました!
詳しくはこちらをご覧ください。


ベーグル・スイーツをオンラインでも販売してます。
【ドマカフェネットショップ】


【郵便局コーナー販売】
志学郵便局(島根県大田市三瓶町志学ロ358-2)
三瓶郵便局(島根県大田市三瓶町池田2274-1)

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島根県大田市三瓶町志学349
TEL 0854-83-3235
MAIL domacafe3@yahoo.co.jp

田植えの季節になりました。

近くの田んぼではトラクターが土を掻いたあと、すぐに水が張られました。
凸凹と荒れて乾いた土が急に水平の鏡面になるので、その変わり様は見ていて気持ちがいいです。そして、その水に新緑の景色が映り込むと信じられないくらい綺麗で料理中の手が止まってしまう時があります。



今日は松江から友達が持ち帰りベーグルを取りに来てくれました。

忙しい時の助っ人/音楽ブースでDJもしてくれる貴重なスタッフ。
久しぶり会う友達は変わらず元気そうで安心しました。
それに、忙しいカフェ仕事を知る仲間同士という懐かしさもあり、会えて相当嬉しかったです。

今はキッチンだけが機能しているドマカフェ。
客席は電気もつけない暗い場所になっています。
それでも仕事が出来る今の状況は幸せですが、やはりカフェはお客さんと対面だからこそ成り立つ仕事。

いつか通常のカフェとしてオープンして、またお客さんや友人達を呼べる場所になれば良いなと夢見ています。

shun








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今日もたくさんのテイクアウト注文がありました。
しかも、お客さん同士の受け取り時間が全く被らないという偶然で密を避けれました。
皆さん、ありがとうございます。

画像はベーグルサンドBOX。
ドマカフェ定番のアボカドとソーセージのベーグルサンドに、お惣菜が2種類ほど入ります(750円)///

お惣菜はその日によって変わったり、
好きなお惣菜のリクエストに対応するときもあります。


今日は気温も暖かく、受け取り後はそのまま三瓶でピクニックのお客さんもいました。
きっと、野原では新緑の匂いやヒバリが鳴いたり羨ましいくらい長閑な日だったと思います。

自分の一日はと言うと...
キッシュの土台作り、通販の発送準備、庭の草取りで終わってしまいました。
今は県外ナンバー付き愛車での遠出は控えていますので、かなりストレスを感じてしまう春です。



shun

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ベーグルの通販、テイクアウト(予約)のお問い合わせが多くとても有難いです。
こんな状況にも関わらず仕事があるのは幸運だと思っています。

ここ最近はずっと春とは思えないくらい肌寒かった三瓶。
日曜日は天気も回復するようなので、テイクアウトの受け渡しはジューンベリーの花が満開のドマカフェ裏庭を考え中です。


当日はテーブルやベンチも用意し、数量限定で無料ドリンクをご用意しますので待ち時間に利用ください。

ジューンベリー


shun


ドマカフェをオープンできず残念です。
長く待っていてくれたお客さん達に申し訳なく思います。

この時間を利用しながら、またしっかり"ドマ開き"の準備をしますので楽しみに待っていて下さい。



ここ二日間はずっと大荒れの天気でしたね。


昨日は雪が降り、三瓶山頂は白くなりました。(大山では積雪45センチとの噂)
ドマカフェの中は真冬並みの寒さで今日はずっと息が白かったです。


17日(金曜日)、大田のパン屋「ドルチェビータ」さんにお惣菜を置くことになっています。その為明日から仕込み開始です。

数を多めに用意しますので当日よかったらドルチェビータさんにお越しください。


shun


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メニュー試作です。
どうにか巻き寿司をモノにしたく、ひたすら練習しています。


最初は難しくて具がハミ出たり、丸ではなく四角に出来たりと散々でしたが、3日目になると、さすがにコツを掴みました。(画像上)



上: 厚揚げ豆腐のソテーゴマペースト醤油/アボカド/ニンジンと豆苗の塩漬け


下左: グリーンリーフ/ロースト赤パプリカ/菜の花の柚こしょうマヨ和え(マヨネーズは卵不使用)


下右: 大豆ミートとキャベツ そぼろ風中華和え/ 菜の花/ ニンジン




何でも巻けばそれなりに綺麗で美味しいのが巻き寿司。
これは作っていて楽しいです。

お酢を入れない韓国のキンパも作りましたが、やっぱり自分は寿司ご飯が好き。

ドマランチのプレートに一品として出せたらいいなと頑張っております !


shun





【ドマカフェ営業日】
只今、カフェは冬期休み中です。
営業開始は、2020年4月18日(土)〜
毎週 土日12:00〜18:00

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少しずつ試作を開始。
動物性の食材を使わないキッシュを作ってみました。


ベジタリアンのメニューで万能な食材は豆腐(豆乳)
本当にどんな料理にも使えます。
今回は使いませんでしたが、ニンニクも代表選手。
豆乳はクリーム系にもなります。

市販の大豆ミートを使えばミートローフや麻婆豆腐、餃子も作れます。
2月から動物性は食べていませんが、一度も困ったことはありません。


キッシュの中に入れる野菜は、玉ねぎ/じゃがいも/エリンギ/しめじ。
それとしっかり水を切った豆腐。
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これらをよく炒めて混ぜ合わせたら土台へ。
タルト生地にも卵やバターは一切使っていません。
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180℃のオーブンで焼いて終わり。
このあと冷まして食べましたが、ちゃんとコクもあり美味しかったです。
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これから何回も試作してドマメニューで出してみたいです。
明日はまたミートローフ(肉/卵なし)試作します。



午後は急にサクラを見たくなり、志学の町が10年前から植樹を開始したサクラの里へ。
まだ数本しか咲いていませんでしたが、6,000本が山全体に植えてあるので満開になればすごく綺麗だと思います。

飛び交う蜂の羽音がより春らしさを演出...さくらの花、こんなにいい匂いでしたっけ!?
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ドマから車で5〜6分。桜の山をぐるっと一周する感じです。
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訂正
さくら祭は今年は中止になっていました!

お祭りはありませんが
桜は順に咲いていきますのでお楽しみに。


shun




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2日前に大田の街へ行ったとき桜がポツポツと咲き始めていました。
今は全世界で深刻な問題があるので、健気に咲く花を近くで見ていたら気持ちが救われました。


それはそうと...ドマカフェのオープン延期、すみません。
事情で遅らせることになりましたが、その頃の三瓶はもっと春らしくなっていると思うので楽しみに待っていて下さい。



ここから本題。
先日作った木箱の一つが帰ってきました。
キッチンの収納として使うお客さんに、作業台にもなるフタが欲しいと相談されたのです。

かなり前から木箱のフタをオプションとして考えていたので、これはちょうど良いタイミング。早速引き受け作業を開始すると、意外にも時間がかかってしまいました。

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というのも、いざ出来上がったフタを設置すると、木箱の取手を少しだけ塞いでしまうことがわかり、組み立てたフタをまたバラして作り直すという手間が発生。
でもそのお陰で問題点が分かり商品化へのデータが取れました。

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引き渡しはまだですが喜んでもらえたら嬉しいです。
そして一緒に作業したメンバーT氏、お疲れ様でした。



車ネタ。
とうとう走行距離が14万kmに突入。
13万キロ時代が相当に長かったので、やっとの感じです。
いつも調子が悪く真っ暗で何も見えない電子メーターですが、この撮影のときから急に復活。冬眠明けで乗り回す機会が増え、車も機嫌が良いという事ですかね(笑)
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shun


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ドマ裏庭に植えてあるジューンベリーやブルーベリーの芽が大きくなってきました。



今日は春の恒例、三瓶西の原で野焼きが行われました。
これから5月にかけて黒く焼けた草原が緑に変わっていきます。

地域の方々、ボランティアの皆さん、その他大勢の人達のお陰で三瓶の景観が保たれています。もしこの行事がないと、草原にはいつまでもススキが残り、木が自生したりと荒れ放題になります。

一時途絶えたこの行事ですが、大変な努力で復活させたと聞きます。それによって昔の三瓶の風景が戻りました。普段から当たり前のようにあるこの風景は沢山の労力によって成り立っていることがわかります。



そういえば昔、西の原に観光客を乗せる馬がいましたが、いつからか見かけません。

こちらに来た当時、一度だけ自分の車とすれ違う時に馬が暴れたことがありました。
初めて見る黒くてうるさい物体に驚いたようです。係のおじさんもかなり焦っていました。

あの時、馬に人が乗っていなくて良かったと今でも思います..(笑)



shun


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只今、カフェは冬期休み中です。
営業開始は、2020年4月4日(土)〜
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明日は隣の町、美郷の交流センターで「ザッハトルテ教室」。


教室の依頼は美郷町民でもある友達のMさん。


作家さんでもあるMさんは、
展示でドマカフェ2Fギャラリーを何度も使ってくれた昔からの知り合いです。

知人が多そうな彼女らしく、明日集まる生徒さんは11人と多め !
きっと賑やかで楽しい教室になると思います。


前にも言いましたが、ザッハトルテはケーキの王様と勝手に決めつけています。
風味のあるチョコの甘さ、その間にサンドされる杏ジャムの甘酸っぱさが絶妙のケーキ。

実はチョコレートの後味がずっと口に残るのが苦手。でもザッハになると話しは別。
あるだけ食べまくります。不思議ですけど。

そんなチョコ苦手も魅了するザッハトルテ。
明日は作り方をしっかり自分の物にして、是非、家で一度作ってみてください。






shun





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只今、カフェは冬期休み中です。
営業開始は、2020年4月4日(土)〜
毎週 土日12:00〜18:00

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【出店予定イベント】
★2月8日 11:00〜17:00
「アリドマのバレンタイン福袋」at リトルアリス(斐川)

▶2/8当日は予約無しでも買えるもの少しあります!
バラ売りベーグル
ドマカフェしゅん氏とリトルアリスまーりーの特製ドリンク
▶バレンタイン福袋は限定数量販売!!
1袋 2600円で販売です。
福袋の中身・・・
ドマカフェ
★アリドマ限定→クミンクラッカー
★チーズケーキ
★ベーグル3種
★にんじんケーキ
リトルアリスさん
❤アリドマ限定ドレッシング
❤チョコ系!リトルアリスのお豆腐ガトーショコラ

お得なセットになりますよ♪

※ご予約が必要になります。
【ご予約先一覧】
★ドマカフェ
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☎0854833235
★リトルアリスさん
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をご記入下さいませ。

★2月22日「ドルチェビータとドマカフェとうわむきぶどう」at ドルチェビータ
★3月7日は「白築純さん追悼イベント」に出店いたします。at ラメール(加茂)


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